'పారిశ్రామిక ఆలోచన' స్ఫూర్తితో నూడుల్స్

కోవిడ్-19 మహమ్మారి ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్ పరిశ్రమను దాదాపు నిర్మూలించగా, ఈ సంక్షోభం లూసిఫెన్ తయారీదారులకు ఆశీర్వాదంగా మారింది.

మహమ్మారి ప్రారంభానికి కొన్ని సంవత్సరాల ముందు, లియుజౌలోని నూడిల్ తయారీదారులు చైన్ రెస్టారెంట్లు లేదా దుకాణాలను తెరవడం ద్వారా చైనాలోని ఇతర ప్రాంతాలకు స్థానిక ప్రత్యేక ఆహారాలను ఎగుమతి చేసే వారి నుండి భిన్నమైన మార్గాన్ని తీసుకోవాలని ఆలోచన చేస్తున్నారు.Lanzhou చేతితో లాగిన నూడుల్స్మరియుషా జియాన్ జియావో చి — లేదా షా కౌంటీ స్నాక్స్.

దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న శాఖలలో ఈ ఆహారాలను అందించే గొలుసులు సర్వవ్యాప్తి చెందడం స్థానిక ప్రభుత్వాల ఉద్దేశపూర్వక ప్రయత్నాల ఫలితం.వారి ప్రసిద్ధ వంటకాలను సెమీ ఆర్గనైజ్డ్ ఫ్రాంచైజీలుగా మార్చండి.

నైరుతి చైనాలోని ఒక వినయపూర్వకమైన నగరం, లియుజౌఒక కీలక పునాదిఆటోమోటివ్ పరిశ్రమ కోసం,దేశం మొత్తం ఆటో ఉత్పత్తిలో 9% వాటాను కలిగి ఉంది, నగర ప్రభుత్వ డేటా ప్రకారం.తో4 మిలియన్ల జనాభా, నగరం 260 కంటే ఎక్కువ కార్ విడిభాగాల తయారీదారులకు నిలయంగా ఉంది.

2010 నాటికి, హిట్ పాక డాక్యుమెంటరీలో కనిపించిన తర్వాత లూసిఫెన్ ఇప్పటికే ఫాలోయింగ్ సంపాదించింది "చైనా యొక్క కాటు."

బీజింగ్ మరియు షాంఘైలో ప్రత్యేకమైన లూసిఫెన్ గొలుసులు పాప్ అప్ చేయడం ప్రారంభించాయి.కానీ కొన్ని ప్రారంభ అభిమానులు ఉన్నప్పటికీ మరియు aప్రభుత్వ పుష్, స్టోర్‌లో అమ్మకాలు ఫ్లాట్‌గా పడిపోయాయి.

తర్వాత 2014లో, లియుజౌ వ్యవస్థాపకులకు ఒక ఆలోచన వచ్చింది: మాస్ నూడుల్స్‌ను ఉత్పత్తి చేసి వాటిని ప్యాక్ చేయండి.

మొదట, ఇది సులభం కాదు.మొదట చిరిగిన వర్క్‌షాప్‌లలో తయారు చేయబడిన నూడుల్స్ 10 రోజులు మాత్రమే ఉంటాయి.పరిశుభ్రతపై కొన్ని వర్క్‌షాప్‌లపై అధికారులు విరుచుకుపడ్డారు.

అసెంబ్లీ మరియు ప్రామాణీకరణ సామర్థ్యాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన నగరంలో ఎదురుదెబ్బలు వేగాన్ని తగ్గించలేదు.

మరిన్ని లూసిఫెన్ వర్క్‌షాప్‌లు ప్రారంభమైనందున, లియుజౌ ప్రభుత్వం కొన్ని అవసరాలను తీర్చే కర్మాగారాలకు ఉత్పత్తి మరియు అవార్డు లైసెన్స్‌లను నియంత్రించడం ప్రారంభించింది,రాష్ట్ర మీడియా ప్రకారం.

ప్రభుత్వ ప్రయత్నాలు ఆహార తయారీ, ప్రాసెసింగ్, స్టెరిలైజేషన్ మరియు ప్యాకేజింగ్‌లో మరింత పరిశోధన మరియు అప్‌గ్రేడ్ టెక్నాలజీలకు దారితీశాయి.ఈ రోజుల్లో, మార్కెట్‌లోని చాలా లూసిఫెన్ ప్యాకేజీలు ఆరు నెలల వరకు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది సమీపంలో లేదా దూరంగా ఉన్న వ్యక్తులు తక్కువ తయారీతో అదే రుచులను ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది.

"లూసిఫెన్ ప్యాకేజీలను కనిపెట్టడంలో, లియుజౌ ప్రజలు నగరం యొక్క 'పారిశ్రామిక ఆలోచన'ను అరువు తెచ్చుకున్నారు," ని చెప్పారు.

సూప్ యొక్క ఆత్మ

లూసిఫెన్‌లో నత్త అత్యంత అసాధారణమైన పదార్ధంగా నిలుస్తుంది, స్థానిక వెదురు రెమ్మలు నూడిల్ సూప్‌కు ఆత్మను ఇస్తాయి.

లూసిఫెన్ యొక్క నిస్సందేహంగా ఆఫ్-పుటింగ్ సువాసన పులియబెట్టిన "సువాన్ సన్" నుండి వస్తుంది - పుల్లని వెదురు రెమ్మలు.ఫ్యాక్టరీలో ఉత్పత్తి చేయబడినప్పటికీ, లూసిఫెన్‌తో విక్రయించే ప్రతి వెదురు షూట్ ప్యాకెట్ లియుజౌ సంప్రదాయాల ప్రకారం చేతితో తయారు చేయబడిందని తయారీదారులు చెబుతున్నారు.

వెదురు రెమ్మలు చైనాలో చాలా విలువైనవి, వాటి క్రంచీ మరియు లేత ఆకృతి వాటిని అనేక రుచినిచ్చే వంటకాలలో సహాయక పదార్ధంగా చేస్తుంది.

కానీ వెదురు వేగంగా పెరిగేకొద్దీ, దాని రెమ్మల రుచి విండో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది తయారీ మరియు సంరక్షణకు సవాళ్లను కలిగిస్తుంది.

అత్యంత తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడానికి, లియుజౌ యొక్క శివారు ప్రాంతాల్లోని రైతులు వేట కోసం తెల్లవారుజామున లేస్తారు.మొక్క యొక్క కొనను లక్ష్యంగా చేసుకుని, అది భూమి నుండి పైకి రావడంతో, అవి రైజోమ్ పైన ఉన్న రెమ్మలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించాయి.ఉదయం 9 గంటలకు ముందుగా మొక్కలను కోసి ప్రాసెసింగ్ ఫ్యాక్టరీలకు అప్పగిస్తారు.

అప్పుడు వెదురు రెమ్మలు విప్పి, ఒలిచి, ముక్కలుగా వేయబడతాయి.ముక్కలు కనీసం రెండు నెలల పాటు పిక్లింగ్ ద్రవంలో కూర్చుని ఉంటాయి.

పిక్లింగ్ యొక్క రహస్య సాస్, Ni ప్రకారం, స్థానిక లియుజౌ స్ప్రింగ్ వాటర్ మరియు వృద్ధాప్య పికిల్ జ్యూస్ మిక్స్.ప్రతి కొత్త బ్యాచ్‌లో 30 నుండి 40% పాత రసం ఉంటుంది.

తదుపరి కిణ్వ ప్రక్రియ కేవలం వేచి ఉండే ఆట కాదు.ఇది కూడా బుద్ధిపూర్వకంగా పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం ఉంది.కాలానుగుణ "ఊరగాయ సామెలియర్స్""పుల్లని వెదురు రెమ్మలు" పసిగట్టడానికి చెల్లించబడిందికిణ్వ ప్రక్రియ దశలను ట్రాక్ చేయడానికి.

అనుకూలమైన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం

ఇది అనుకూలమైన ఆహారం నుండి ప్రేరణ పొందినప్పటికీ, ప్యాక్ చేయబడిన లూసిఫెన్‌ను అటువంటి వర్గీకరించకూడదు, ని చెప్పారు.బదులుగా, అతను దానిని "స్థానిక ప్రత్యేక ఆహారం"గా సూచించడానికి ఇష్టపడతాడు, ఎందుకంటే నాణ్యత లేదా తాజాదనం రాజీపడలేదు.

"లూసిఫెన్ నిర్మాతలు మసాలా దినుసులను ఉపయోగిస్తారు - స్టార్ సోంపు, తిమ్మిరి మిరియాలు, ఫెన్నెల్ మరియు దాల్చినచెక్క - రుచులతో పాటు సహజ సంరక్షణకారుల వలె," ని చెప్పారు."రెసిపీని బట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో కనీసం 18 సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి."

సువాసన పొడులను జోడించే బదులు, లూసిఫెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - తరచుగా ప్యాకెట్లలో ఘనీభవిస్తుంది - సుదీర్ఘమైన వంట ప్రక్రియల ద్వారా సృష్టించబడుతుంది, ఎక్కువ మొత్తంలో నత్తలు, కోడి ఎముకలు మరియు పంది మజ్జ ఎముకలు రోలింగ్ దిమ్మలలో 10 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటాయి.

విస్తృతమైన ప్రక్రియ బియ్యం నూడుల్స్‌కు కూడా వర్తిస్తుంది - వంటకం యొక్క ప్రధాన పాత్ర.ధాన్యాలను గ్రౌండింగ్ చేయడం నుండి ఆవిరి చేయడం వరకు ఆరబెట్టడం వరకు ప్యాకేజింగ్ వరకు, ఫూల్‌ప్రూఫ్ “అల్ డెంటే” స్థితిని సాధించడానికి రెండు పూర్తి రోజులలో కనీసం ఏడు విధానాలు అవసరం - ఆటోమేషన్ కారణంగా ఇప్పటికే చాలా వరకు తగ్గించబడిన సమయం.

అయితే వండిన, నూడుల్స్ గిన్నెలో అన్ని బోల్డ్ రుచులను సెట్ చేస్తున్నప్పుడు, సిల్కీ మరియు జారేలా మారుతాయి.

“ఇంట్లో ఉండే వ్యక్తులు ఇప్పుడు సౌకర్యవంతమైన ఆహారం కోసం ఎక్కువ అంచనాలను కలిగి ఉన్నారు.మరియు అది కడుపు నింపడం కంటే చాలా ఎక్కువ;వారు రుచికరమైనదాన్ని చేయడానికి ఒక కర్మలో పాల్గొనాలనుకుంటున్నారు" అని షి చెప్పారు.